泡椒墨鱼仔的做法

类别 家常菜

工艺 炒

口味 微辣

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 墨鱼400克

辅料 泡椒50克

调料 植物油100克 大葱10克 姜8克 大蒜（白皮）5克 香菜10克 盐3克 味精1克 醋10克 料酒15克 香油2克 淀粉(玉米)10克

1.墨鱼仔洗净；
2.泡椒剁碎放碗中备用；
3.葱、姜、蒜、香菜洗净，分别切末备用；
4.锅内倒油，烧至六成热，放入墨鱼仔滑炒至熟，捞出沥油；
5.锅内留适量底油，放葱末、姜末、蒜末炒香，加入盐、味精、醋、料酒调味；
6.倒入泡椒、清汤与墨鱼仔炒匀，加入香菜末，用水淀粉勾芡，淋上香油即可。

本品有油炸过程，需备植物油约500克。

墨鱼 墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。