家乡蒸水鱼的做法

类别 广州菜 滋阴食谱 肾调养食谱 补虚养身食谱

工艺 蒸

口味 原本味

食用 中餐、晚餐

口感 肉味鲜美

主料 甲鱼500克

辅料 枣（干）15克 枸杞子3克 淀粉(蚕豆)5克

调料 陈皮1克 姜1克 小葱2克 盐6克 味精3克 黄酒5克 植物油15克

1.宰净水鱼（甲鱼），斩成块，每块约5 克；
2.红枣去核切碎粒；
3.杞子用水洗净待用；
4.水鱼件放入碎红枣、陈皮茸、精盐、味精拌匀后，再用干淀粉搅拌，最后加入植物油；
5.将拌好的水鱼平铺在碟中，把枸杞子放在面上，加葱段用中火蒸10～15分钟至熟便成。

此菜为冬春时令菜，滋阴补肾，珍贵补品。

淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。
枸杞子 枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
甲鱼 甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。