三丁炒玉米的做法

类别 健脾开胃食谱 家常菜 青少年食谱 便秘食谱

工艺 炒

口味 微辣

食用 中餐、晚餐

主料 玉米（鲜）300克

辅料 火腿50克 辣椒(青、尖)30克 鸡肉50克 鸡蛋清35克

调料 味精2克 猪油（炼制）50克 盐5克 淀粉(玉米)3克

1.嫩玉米洗净，剥下细粒后，不用水洗；
2.云腿（火腿）、鸡肉、青尖椒分别切成方丁，鸡肉丁入碗，放入鸡蛋清，湿淀粉中拌匀上浆；
3.炒锅置旺火，注入熟猪油，四成热时，下鸡肉丁过油，捞出沥油，原锅下玉米粒过油，取出沥油；
4.炒锅留底油烧热，下云腿丁、青尖椒丁，翻炒几下，再放入玉米粒、鸡丁翻炒，下盐、味精，翻拌均匀装盘。

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
玉米（鲜） 玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。