红烧苦瓜的做法

类别 家常菜 健脾开胃食谱 心调养食谱 清热解毒食谱 利尿食谱

工艺 红烧

口味 茄汁味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 苦瓜300克

辅料 银鱼干15克

调料 大蒜（白皮）3克 豆豉15克 番茄酱50克 酱油15克 白砂糖5克 盐2克 橄榄油30克

1.苦瓜切半去籽洗净，放入滚水中煮约五分钟，取出沥干；
2.小鱼干泡水一小时以上沥干；
3.将油稍微热，加入蒜末、豆豉、小鱼干爆香；
4.将苦瓜放入两面煎略黄；
5.将番茄酱、酱油、柴鱼粉、糖、盐及半杯水拌匀；
6.到入锅中煮至之有一点浓缩时即可熄火上桌。

本品需柴鱼粉适量。