梅干菜烧肉的做法

类别 湖北菜 贫血食谱 滋阴食谱 青少年食谱

工艺 烧

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

口感 成菜鲜香味厚，油而不腻。

主料 猪肋条肉（五花肉）500克 霉干菜100克

调料 盐2克 酱油10克 料酒10克 姜25克 味精2克

1.猪五花肉刮尽表皮毛污，切成3 厘米见方的块，皮朝下，上剞十字花刀，保持皮面无损，用开水焯过；
2.梅干菜用水泡发，洗净，备用；
3.炒锅置旺火上，用油炝锅，下五花肉、姜块、料酒煸炒，放入酱油，同炒；
4.待上色后，加高汤500毫升，用旺火烧；
5.待烧沸后倒入发好的梅干菜，转小火烧至肉酥烂，干菜柔软可口，直至锅中起自来芡后，起锅装盘即成。

猪肉必须带皮，不但口感好，火候足到，又有自来芡出现，油润光亮，软糯可口。

霉干菜 霉干菜忌于羊肉同食，否则会导致胸闷。