葡萄叶小米卷的做法

类别 西餐其他

工艺 烤

口味 茄汁味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 小米250克

辅料 番茄250克 葡萄叶250克 茄子(紫皮、长)150克 洋葱（红皮）50克

调料 柠檬汁25克 植物油25克 大蒜（白皮）10克 茴香籽[小茴香籽]2克 胡椒粉2克 盐5克

1.将茄子洗净去皮切碎；
2.洋葱、薄荷、茴香、大蒜均匀切碎；
3.西红柿用沸水烫一下去皮切碎；
4.将西红柿放入少司盘内，加入精盐、胡椒粉和适量蔬菜烫调成稀少司（如不红可加少许番茄酱）；
5.煎锅内注油烧热，下入洋葱炒出香味；
6.再下入茄子翻炒，加入薄荷、茴香、大蒜，将茄子炒软；
7.再加精盐和胡椒粉调好口味，添入少许热水，用小火煮微沸30分钟；
8.使茄子烂熟水分蒸发掉，拌入米饭内；
9.将葡萄叶洗净铺平，用勺将米饭放在葡萄叶上卷成卷儿，封口朝下码在烤盘内；
10.浇上调好的稀少司，放入烤炉内烤约30分钟即可。

番茄 西红柿忌与石榴同食。
小米 小米忌与杏仁同食。