麻辣青笋尖的做法

类别 四川菜 健脾开胃食谱 家常菜 青少年食谱

工艺 拌

口味 麻辣味

食用 中餐、晚餐

主料 莴笋500克

调料 盐10克 大蒜（白皮）20克 辣椒油15克 酱油8克 芝麻酱8克 白砂糖8克 花椒粉5克

1.取青笋（莴笋）尖部约6厘米，去掉外层老皮洗净，细的用刀切成4牙，粗的切成6牙；
2.先用盐腌渍约1小时，再用清水洗1次，装入碗内，放少许白糖和盐，拌匀，将其水分挤干，除掉涩味；
3.蒜剁成泥；
4.笋尖装入碗内，用辣椒油拌匀，再依次放入酱油、花椒粉、白糖、蒜泥，芝麻酱，拌匀即成。