滑熘羊肉片的做法

类别 家常菜 壮腰健肾食谱 补阳食谱 阳痿早泄食谱 肢寒畏冷食谱

工艺 滑溜

口味 糖醋味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 羊里脊200克

辅料 木耳(水发)20克 青蒜20克 荸荠50克

调料 大葱10克 姜10克 酱油15克 黄酒15克 白砂糖20克 醋15克 淀粉(玉米)10克 香油2克 植物油30克

1.羊里脊肉洗净后剔去筋膜，切肉片；
2.荸荠去皮洗净，切片；
3.木耳、青蒜洗净，木耳切小片，青蒜切段；
4.将肉片放入碗内，加入少入许酱油、黄酒、抓匀使其入味；
5.再加入淀粉，抓成糊状；
6.取小碗，将酱油、白糖、醋、香油调成卤汁待用；
7.锅烧热，倒植物油烧至六成热，将肉片散放锅中滑炒后盛出备用；
8.就锅内余油，放入葱（切段）、姜（切末）略炒，放入荸荠片、木耳、青蒜煸炒；
9.将碗中卤汁调匀倒入锅中搅动，见开即放肉片，翻炒均匀淋入香油即可。

本品有油炸过程，需备植物油约500克。

木耳(水发) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。