鱼香南瓜的做法

类别 家常菜 胃调养食谱 防癌抗癌食谱

工艺 溜

口味 鱼香味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 色泽红亮，鲜嫩可口，有浓郁的鱼香味。

主料 南瓜500克

调料 酱油25克 盐4克 料酒5克 醋10克 味精2克 淀粉(玉米)10克 泡椒10克 大葱8克 姜5克 大蒜（白皮）5克 色拉油75克 白砂糖15克

1.将南瓜洗净去皮去瓤，切成5厘米长、1厘米见方的条；
2.把酱油、精盐、料酒、醋、白糖、味精、蒜末、水淀粉及清水25克放入碗内，兑成芡汁；
3.将炒锅置旺火上，放入色拉油烧至七成热；
4.下入南瓜略炸片刻后捞出沥油，锅内留底油置旺火上；
5.放入泡红椒、葱姜末炝锅；
6.再簇入南瓜子略炒一下，倒入兑好的鱼香芡汁；
7.待芡汁烧干变稠时，翻炒均匀，盛入盘内即成。

本品有油炸过程，需备色拉油约500克。