海参煲的做法

类别 私家菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 气血双补食谱 肾调养食谱

工艺 煮

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 海参（水浸）320克 鱼唇240克

辅料 火腿80克 香菇（鲜）50克 猪肉(肥瘦)40克 虾仁30克 鱿鱼(鲜)50克 白菜160克

调料 香菜20克 盐4克 姜3克 味精2克

1.海参，鱼唇先行用姜、葱锅水滚过，候用；
2.火腿斩件；
3.香菇浸开，去蒂；
4.猪肉、虾仁、鱿鱼等准备好；
5.白菜切长条，先行炒熟；
6.用瓦缸先行煲煮海参，鱼唇，火腿，香菇，续下余下之配料同煲，好时加入香菜，原煲上席。

海参（水浸） 海参与醋相克；不宜与甘草同服。
虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。