鱼羊火锅的做法

类别 清真菜 补血食谱 冬季养生食谱 壮腰健肾食谱 营养不良食谱

工艺 火锅

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 羊肉粑烂，鱼丸软嫩，汤味醇香，鲜美异常。

主料 羊肉(瘦)500克 鱼丸300克

辅料 海参（水浸）100克 鸡肉200克 玉兰片120克 红萝卜100克 油皮100克 白菜300克

调料 盐15克 胡椒粉3克 味精3克 白砂糖10克 辣椒油30克 酱油30克 香油20克 大蒜（白皮）20克

1.取大号紫铜火锅一只，将白菜心、豆腐皮洗净，切丝垫在锅底，羊肉（熟羊肉）铺垫在中间，水发海参、鸡肉（熟鸡肉）、玉兰片（经水发的）、红萝卜切大薄片分四方四色铺在火锅面上，鱼丸（油炸过的）围边，压线一同装入锅内，加入羊肉汤100克，对精盐、胡椒面、味精；将大蒜去皮捣碎成蒜泥。
2.将装好的火锅，烧上火加盖，火锅烧沸15至20分钟，即可上桌食用。
3.将白糖、咸酱油、辣酱油、蒜泥、香油调制为蘸汁，加入50克火锅中汤汁，分为十个小碟，随火锅一同上桌。(如汤汁，蔬菜不够，可随时增添。)

1.熟羊肉要选用一到二岁口的壮羊，白煮成熟肥瘦搭配.2.鱼丸选鲤鱼，草鱼，鲢鱼等肉多刺少的鱼类制成，捶茸制时要加入葱姜汁等调味品，炸制时油温不宜过高，以浅黄色为佳.3.火锅特色之一是气氛活跃，品种多样，可随季节不同配以各种蔬果，调料.

海参（水浸） 海参与醋相克；不宜与甘草同服。
红萝卜 服用人参、西洋参时不要同吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。