牛肉炒三丝的做法

类别 浙江菜 家常菜 学生膳食 营养不良食谱 健脾开胃食谱

工艺 生炒

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 牛肉(肥瘦)150克 豆腐干100克

辅料 辣椒(红、尖)25克 鸡蛋清40克

调料 芡粉12克 植物油30克 香油1克 盐2克 白砂糖2克 酱油15克 姜3克 味精1克

1.牛肉洗净，挤干水分后切丝，加入蛋清，生粉10克，盐，拌匀，豆腐干，红辣椒洗净切丝。
2.热锅加油，倒入牛肉丝搅散，至八成熟，捞起；倒入豆腐干丝翻炒，捞起；再倒入红辣椒丝翻炒，加豆腐干丝及糖，酱油，水，姜味，味精小炒1分钟，倒入牛肉丝翻炒，起锅前淋上生粉水5克（生粉2克加水）及麻油即可食用。

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。