指数
鳜鱼汤的做法
1.将鱼肉洗净,切成4至5块,用沸水加少许醋稍氽一下,捞出用清水洗净;
2.把葱头去皮洗净,切成丝;
3.芹菜去筋洗净,切成丝;
4.把酸黄瓜去皮,去籽,切成斜角块;
5.口蘑切片;
6.将黄油放汤锅内置大火上烧热,下入葱头、芹菜、胡椒粒,炒至五成熟;
7.放入番茄酱,再翻炒几下之后,改微火;
8.待出红油时,下入鱼清汤及鱼块,同时下入酸豆、青果、口蘑片、酸黄瓜,汤沸;
9.放入精盐、砂糖、味精,调好口味;
10.上汤时,用香桃蘸上茴香末放在汤上即成。
鳜鱼汤健康提示
1. 鳜鱼又叫桂鱼,是我国名贵的食用鱼;
2. 分布极广,全国各江河、湖泊中均有;
3. 中医认为,鳜鱼性味甘平,入脾胃经;
4. 具有补气血,益脾胃,杀痨虫等功效;
5. 久食令人肥健,益气力;
6. 鳜鱼肉洁白、细嫩、鲜美而无小刺;
7. 所含营养丰富,含蛋白质比鳙鱼高,钙、磷、钾的含量也高于一般鱼类,为补益食疗品,是春令时菜;
8. 此汤色深红,味酸咸,浓香适口;
9. 适用于虚劳体瘦、气虚乏力等症。
鳜鱼汤的食谱营养
鳜鱼汤的营养成分
- 能量1096.13千卡
- 蛋白质149.42克
- 脂肪44.84克
- 碳水化合物29.11克
- 叶酸6.71微克
- 膳食纤维4.68克
- 胆固醇912.4毫克
- 维生素a95.84微克
- 维生素c2.62毫克
- 维生素e9.51毫克
- 胡萝卜素70.8微克
- 核黄素0.55毫克
- 硫胺素0.2毫克
- 烟酸50.55毫克
- 钙548.7毫克
- 磷1853.51毫克
- 钾3041.66毫克
- 钠2563.87毫克
- 碘0.1微克
- 镁283.36毫克
- 铁12.86毫克
- 锌9.52毫克
- 硒186.56微克
- 铜1.79毫克
- 锰1.54毫克