肚三样的做法

类别 私家菜 健脾开胃食谱 气血双补食谱 糖尿病食谱

工艺 滑炒

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

口感 菜色银红,肚尖柔韧,牛肚、百叶软嫩,咸鲜微甜,香鲜可口。

主料 牛肚250克

辅料 冬笋40克 青椒50克

调料 辣椒(红、尖)5克 青蒜40克 酱油25克 醋10克 白砂糖15克 淀粉(豌豆)15克 植物油75克 香油15克

1.将肚尖、牛肚、百叶都切成3厘米长，1.5厘米宽的薄片，用水淀粉挂好浆。
2.笋切小片；青蒜拍扁切成3厘米的长段；红辣椒切象眼片。
3.旺火热勺，注油，烧热，下笋片，青椒段煸炒至有香味时，再将肚尖、百叶、牛肚、辣椒放入，加酱油、醋、白糖煸炒几下，水淀粉勾芡，淋香油，起勺装盘即成。

这道菜中的牛肚尖、牛肚、百叶、笋均为熟制品；淀粉是已用水调好的水淀粉。

糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的白糖去掉。