刀切面的做法

类别 快餐/主食 营养不良食谱 健脾开胃食谱 青少年食谱 便秘食谱

工艺 煮

口味 原本味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 此面汤清，色美味鲜。

主料 小麦面粉500克 菠菜300克

辅料 猪肉(瘦)150克 木耳(干)10克

调料 大葱10克 盐15克 味精2克 料酒10克 香油15克

1.将面粉放入干净的盆面，加少许精盐拌匀，加适量水和成软硬适度的面团，然后制成约0.5厘米宽的面条。
2.将猪瘦肉洗净，切成约3厘米长的细丝。
3.木耳放入水中，泡发后拣去杂质，清洗干净；菠菜洗净，纵向一切为二；葱洗净切成葱末备用。
4.锅内加入适量清水，用旺火烧沸，放入肉丝、木耳、精盐和料酒，再沸后加入菠菜煮沸离火，加入味精和麻油，备用。
5.将煮锅内倒入水，烧沸后放入面条，煮熟后捞入几个大碗中，再浇上菠菜肉丝汤，即可食用。

主料中的面粉若选用富强粉做出的面条将更加筋斗爽滑可口；配料中的木耳最好选用黑木耳，这样的做出的刀切面味道更加鲜美。

木耳(干) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。