云腿煎软鸭的做法

类别 私家菜 清热去火食谱 营养不良食谱 夏季养生食谱 健脾开胃食谱

工艺 生煎

口味 原本味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 鸭肉150克 火腿40克

调料 大曲酒8克 苏打粉0克 盐1克 鸡蛋60克 淀粉(豌豆)90克 植物油50克

1.将鸭肉片为日字形中件，用刀背槌透，用碗盛着，加入大曲酒、食粉、精盐拌匀，腌10分钟，用鸡蛋、干淀粉调为糊状，把鸭肉放入拌匀，排放在撒上干淀粉的碟上，再将云腿(火腿)切为薄片，粘在鸭肉上，用手压实。
2.用油起锅，将鸭件排在锅中煎至金黄色，以熟为度，放在碟中便成。