枸杞头氽鸡片的做法

类别 私家菜 补虚养身食谱 老人食谱 营养不良食谱

工艺 煮

口味 原本味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 鸡肉鲜嫩，杞头碧绿，汤汁清香。

主料 鸡肉150克 枸杞叶100克

辅料 火腿肠15克

调料 盐3克 味精2克 料酒10克 猪油（炼制）15克

1.将鸡脯肉剔去筋、膜、洗净，枸杞头择去根洗净，鸡脯肉片成5厘米长的薄片，放入碗内，加清水和料酒浸泡，火腿切成薄片待用。
2.将汤锅置于旺火上，放入鸡汤烧开，放入鸡片并用手勺轻轻推动，待鸡片呈白色时，捞出沥干水分，放入汤碗内，然后将汤内浮沫撇净，再放入火腿、精盐、味精烧开，最后放入枸杞、熟猪油，起锅盛入装有鸡片的汤碗内即成。

枸杞叶又称枸杞头。

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