桂花年糕的做法

类别 甜品/点心 快餐/主食 脾调养食谱

工艺 清蒸

口味 原本味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 此糕色泽美观，香甜松软。

主料 糯米粉500克 籼米粉（干、细）120克

辅料 桂花酱6克

调料 白砂糖300克 香油15克 花生油25克

1.将糯米粉、大米粉放入盆内拌匀，加入糖，倒入适量水，拌成松散的糕粉。
2.笼屉内刷上花生油，轻轻铺上糕粉，不可压实，放在蒸锅上，用旺火蒸20分钟左右，见糕粉全部蒸熟，倒在事先浸过水的净布上。
3.在净布上淋上适量沸水，隔着把熟糕粉揉成粉团，按压成厚2厘米，长40厘米，宽10厘米左右的长条，撒上咸桂花，用线拉制成4块，稍冷，刷上香油，整齐叠块，即可食用。