干巴煨芸豆的做法

类别 清真菜 私家菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 特色菜

工艺 煨

口味 原本味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 牛肉干500克

辅料 芸豆1000克

调料 盐5克 味精3克 草豆蔻2克 八角2克 椒盐2克 大葱2克

1.将大葱洗净，切成葱花待用；
2.将牛干巴，芸豆（选用大白芸豆）淘洗干净，放入陶制煨锅中；
3.注入适量的清水(约3000克)，放旺火上烧沸，打去浮沫；
4.加入草豆蔻、八角移在小火上煨制6至7小时；
5.肉粑豆烂时，取出牛干巴稍凉，切成大薄片，码放在盘中，带椒盐上桌；
6.锅中放入精盐、味精对味后，盛入大汤碗中，大白芸豆约三分之二多，撒上葱花，即可上桌。

1.牛干巴不能带哈喇味，浸泡清洗要干净；
2.大白芸豆要颗粒饱满，无虫蛀，霉变；
3.煨制时中途不宜加入冷水，不能断火。