笋拌海螺片的做法

类别 防癌抗癌食谱 糖尿病食谱 私家菜 肝调养食谱 滋阴食谱

工艺 炝

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 脆嫩爽口，咸鲜香醇。

主料 海螺300克 竹笋100克

辅料 豌豆20克

调料 盐5克 味精3克 料酒5克 葱汁5克 姜汁5克 大蒜（白皮）5克 辣椒(红、尖)5克 胡麻油5克 香油5克

1.大蒜去皮洗净捣成蒜泥；红尖椒洗净去蒂和籽切成末；螺片洗净，切成薄片，用黄酒、葱、姜汁浸渍一下然后放入到七成热的油锅中爆一下捞出沥油。
2.笋尖洗净切片；豌豆荚洗净放入沸水中焯一下捞出，过冷后沥干水分。
3.海螺片，笋片和豌豆荚放入盘内，再放入精盐、味精、香油拌匀，炒锅内倒入花椒油烧热，放入蒜泥、红椒末煸出香味，浇在拌好的螺肉片上即成。

海螺 螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。