香芋烧丝瓜的做法

类别 私家菜 减肥瘦身食谱 通乳食谱 月经不调食谱 美容养颜食谱

工艺 锅烧

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 滋味鲜香，口感软糯。

主料 芋头300克 丝瓜250克

辅料 柿子椒50克

调料 盐5克 味精3克 姜5克 淀粉(豌豆)5克 香油5克 色拉油50克

1.将槟榔芋去皮洗净，切成1.5厘米长、0.4厘米厚的菱形块；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克备用。
2.丝瓜去皮，切与槟榔芋头一致大小的块；红椒洗净，去蒂去籽切成1.5厘米长的菱形片；姜切小片。
3.锅置旺火上，放入色拉油，烧至五成热，先将槟榔芋块炸至金黄色，捞出沥干油，再放入丝瓜过油，捞出沥干油。
4.锅内留底油，下姜片煸香，再放入丝瓜、槟榔芋、味精，加清汤30毫升稍焖，放精盐、红椒片，勾芡，淋香油盛入盘中即成。

因有过油炸制过程，需准备色拉油1000克左右。

芋头 芋头忌于香蕉同食。