月宫银耳汤的做法

类别 补血食谱 肺调养食谱 滋阴食谱

工艺 烧

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 鸽蛋750克

辅料 银耳(干)15克 火腿15克 香菜10克

调料 盐3克 味精1克 碱1克 猪油（炼制）15克 黄酒5克 胡椒粉1克

1.将发好的银耳用少许食用碱拌匀，用开水泡5分钟，即用开水冲去碱味，以清水泡后蒸熟备用。
2.取12个圆形铁皮模子，内壁涂上猪油，将鸽蛋打破倾入，上面放一片香菜叶和少许火腿末蒸透，取出模子，鸽蛋取出泡在冷水内。
3.把鸡清汤烧开，入料酒、盐与胡椒面，将银耳捞入鸡汤内，鸽蛋也捞入清汤内，最后放入味精，装碗起锅。

本品需鸡清汤约1500毫升。

补气养胃，益肾润肺。适用于肾虚气喘、心悸头晕、疲倦无力等症。

香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。