补骨脂烧牛筋的做法

类别 私家菜 补虚养身食谱 肾调养食谱 脾调养食谱

工艺 烧

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 色泽黄亮，四周青白，汁浓味鲜，糯软适口。

主料 牛蹄筋(泡发)1250克

辅料 油菜心50克 补骨脂5克

调料 盐8克 味精10克 白砂糖20克 料酒40克 淀粉(豌豆)20克 花生油30克 胡椒粉2克 大葱5克 姜5克

1.将补骨脂洗净放入罐内，加清水上笼蒸汁。菜心洗净，将葱切段，姜切片。将牛筋用清水加料酒、葱、姜氽煮，去其异味。
2.取铝锅1个，锅内垫好箅子，下入上汤，牛筋及补骨脂汁，小火焖2.5小时，熟后将箅子取出将牛装盘，锅内留汁调好口味，用淀粉40克（20克加水）匀芡，即可盛入盘内，将菜心炒熟后围于盘中牛筋四周。

本品需花生油约100克。

补骨脂 补骨脂恶甘草，忌诸血。