干煸肉丝的做法

类别 家常菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 营养不良食谱

工艺 干炒

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 色泽棕红，干香酥软，咸鲜味浓。

主料 猪肉(肥瘦)350克

辅料 冬笋50克

调料 辣椒(红、尖、干)5克 大葱10克 植物油50克 料酒10克 盐3克 酱油10克 味精1克

1.猪肉切成长约6厘米的丝；
2.鲜笋切成长约5厘米的丝；
3.葱、干辣椒分别切成细丝；
4.锅置中火上，下素油烧热（约120℃），放入干辣椒丝炸成棕红色捞起；
5.再下肉丝，煸干水气，加入料酒、盐、酱油、笋丝继续煸炒；
6.煸至干香亮油时，下辣椒丝、味精炒匀，起锅装盘，撒上葱丝即成。