富贵土豆鸭的做法

类别 家常菜 营养不良食谱 滋阴食谱 补虚养身食谱

工艺 煎

口味 麻辣味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 色泽金黄，外酥内软，咸鲜麻辣，回味无穷。

主料 土豆（黄皮）500克 鸭200克

辅料 鸡蛋100克 花生仁（炸）50克 芝麻50克 吉士粉2克 淀粉(玉米)20克

调料 盐5克 味精1克 辣椒(红、尖、干)25克 花椒2克 猪油（炼制）70克

1.土豆去皮洗净，切成细丝，放入清水中漂净；
2.樟茶鸭去骨，取净肉切成细丝；
3.干辣椒去籽及蒂放入锅中和花椒一起炒香；
4.然后倒入多功能食品加工机中，加入酥花生米、熟芝麻，绞细成辣椒混合末；
5.将土豆丝沥干水分，放入盆中；
6.加精盐、味精鸭丝、吉士粉、鸡蛋、干细淀粉拌和均匀；
7.平锅置小火中，烧少许精炼油，放入土豆丝摊平，煎制两面呈金黄色熟透，取出改刀摆盘成形；
8.将绞细的辣椒混合末加炒过的精盐、味精拌和均匀；
9.装入味碟，同土豆鸭一起上桌沾食即可。

花生仁（炸） 对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。