鱼香煎羊排的做法

类别 四川菜 壮腰健肾食谱 脾调养食谱 胃调养食谱

工艺 煎

口味 鱼香味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 颜色黄绿相间，香脆咸甜。

主料 羊排500克

辅料 菜花250克 土豆（黄皮）125克

调料 花生油100克 豆瓣酱50克 酱油50克 盐2克 料酒10克 白砂糖25克 醋25克 花椒粉2克 胡椒粉2克 香油25克 小葱15克 姜20克 大蒜（白皮）10克

1.羊排切成10块，去筋；
2.加酱油、精盐、料酒和胡椒粉，拌匀稍腌；
3.花椰菜洗净切成适当尺寸；
4.土豆切丝浸水片刻，沥干待用；
5.羊排放油锅内煎至两面焦黄色后，再加盖烧片刻取出；
6.花椰菜炒熟，调味分放碟子两端；
7.土豆丝炒好垫放碟中央，放上羊排；
8.锅内放花生油爆炒豆瓣酱，下酱油、料酒、白糖、醋、胡椒粉、葱、姜、蒜末和鸡汤推匀，烧开；
9.下香油，汤汁浇在羊排上撒上花椒粉食用。

本品有油炸过程，备花生油约500克。