五彩腐竹的做法

类别 家常菜

工艺 拌

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 腐竹150克

辅料 芹菜50克 胡萝卜50克 木耳(水发)30克 柿子椒35克

调料 姜5克 盐5克 酱油10克 醋10克 香油10克 味精1克

1.将水发腐竹洗净，切斜段；
2.芹菜择去根、叶，洗净；
3.洗净的芹菜放入沸水中烫一下，捞出；
4.再用凉开水浸透，控干水分后切斜段；
5.红甜椒去子、蒂，洗净，切菱形块；
6.胡萝卜洗净，切菱形块；
7.水发木耳洗净，切成细丝；
8.将腐竹、木耳丝分别焯熟；
9.将所有材料放入碗中；
10.将盐、酱油、醋、香油、味精放入小碗内调匀；
11.将调味汁浇在切好的材料上，撒上姜丝，拌匀后即可食用。

1.如喜欢辣味可以加入适量辣椒油变成辣拌腐竹；
2.把腐竹换成青笋变成五彩青笋。

木耳(水发) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。