糖醋煮鸭块的做法

类别 家常菜 健脾开胃食谱 滋阴食谱 营养不良食谱 青少年食谱

工艺 煮

口味 糖醋味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 鸭500克

辅料 辣椒(青、尖)50克 鸡蛋40克 淀粉(玉米)165克

调料 大葱50克 大蒜（白皮）2克 白砂糖100克 醋200克 香油2克 盐4克 花生油125克

1.鸭块先用盐水拌匀国
2.再用湿淀粉20克、净蛋拌匀；
3.然后拍上干粉；
4.把花生油烧至130摄氏度，下鸭块炸至呈金黄色，取起；
5.再武火烧油，下鸭块反炸至身脆，取起；
6.倒去油，放入辣椒、葱段、蒜茸和糖醋（糖加醋），待烧至微沸；
7.加入湿淀粉10克，麻油、包尾油和鸭块炒匀。

本品有油炸过程，需备花生油约1000克。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。