太湖银鱼的做法

类别 私家菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 青少年食谱 健脾开胃食谱

工艺 焖

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 银鱼300克

辅料 鸡蛋100克 冬笋50克 韭菜50克 木耳(水发)30克

调料 花生油20克 料酒10克 酱油5克 盐3克 白砂糖3克 味精2克

1.将银鱼去头尾洗净控水；
2.鸡蛋磕入碗内，加精盐打散；
3.冬笋切丝下入开水锅内焯一下，捞出控水；
4.木耳洗净控干；
5.韭菜择洗干净切段；
6.炒锅注油烧热，下入银鱼略煸，盛出加蛋液拌匀；
7.炒锅注油烧热，放入银鱼蛋液煎至两面金黄，铲成小块，加料酒、酱油、精盐、白糖、味精、水，放入笋丝、木耳烧开；
8.小火焖5分钟，大火收汁，撒入韭菜段即可。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
木耳(水发) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。