红参龟凤汤的做法

类别 四川菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 滋阴食谱 补阳食谱

工艺 蒸

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 乌龟300克 雏鸽250克

辅料 人参25克

调料 盐10克 味精2克 胡椒2克 料酒20克 姜15克

1.鸽子宰杀放血，用50℃水烫毛，去内脏、足爪；
2.草龟宰杀放血去内脏，刮洗净污物，粗皮，全部氽去血水待用；
3.炖盅掺入清汤，放入乳鸽、草龟、胡椒、味精、姜，蒙上牛皮纸，上笼蒸2～4小时；
4.至鸽粑龟融时，出笼吃好味。
5.红参掺入清汤、料酒，上笼蒸约2小时，出笼切片连汁倒入汤中即成。

1.上笼蒸时先用大火蒸上气1小时；
2.再改用小火保持一致火力，途中不能揭盖敞气。

1. 红参含有人参皂角甙、人参醇、人参酸等；
2. 龟含有蛋白质、脂肪、糖类、烟酸、维生素b1、维生素b1；
3. 适用于脾肾虚寒、真阳衰弱、阳痿遗精、血虚体弱、久咳咯血、久症恶疮等。

人参 人参不宜与茶同服，反黎芦，畏五灵脂，恶皂荚、卤碱，黑豆，动紫石英，
乌龟 龟肉不宜与酒、果、瓜、猪肉、苋菜同食。