蟹粉嫩豆腐煲的做法

类别 家常菜 营养不良食谱

工艺 炖

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 豆腐(南)350克 蟹黄70克

辅料 香菜25克

调料 胡椒粉2克 白砂糖2克 料酒15克 盐6克 味精3克 植物油50克 淀粉(玉米)3克 大葱5克 姜2克

1.将豆腐切成小方块，放入漏勺中，入沸水锅中熄火浸泡2分钟，取出沥干水分；
2.锅置火上，放油烧热，将葱末和姜末煸出香味，放入蟹粉炒散；
3.煸出红油后，加入料酒、鸡汤200克、精盐、味精和豆腐烧沸，用湿淀粉勾薄芡，撒入胡椒粉，白糖和味精；
4.起锅滑入事先置火上并垫有香菜的热煲中，加盖略烧片刻即成。

香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。