沙锅冬菜丸子汤的做法

类别 家常菜 贫血食谱 老人食谱 学龄前儿童食谱 滋阴食谱

工艺 烧

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

口感 滑嫩爽口，清鲜味美。

主料 猪肉(肥瘦)300克

辅料 冬菜100克

调料 盐6克 味精2克 大曲酒5克 胡椒粉2克 花椒粉2克 淀粉(玉米)10克 大葱10克 姜5克

1.肥瘦猪肉剁成肉茸，放在小盆内，兑入清水180克搅至肉馅发黏、起劲；
2.再加入葱末、姜末、精盐、味精、胡椒粉、花椒粉、大曲酒、生粉搅匀备用；
3.川冬菜洗净，剁成碎末；
4.沙锅内放入清水1200克，烧沸后离火，把肉馅挤成小丸子，放进锅内；
5.等丸子浮出水面，烧沸后，加入冬菜末，略煮片刻；
6.至肉丸断生，加入精盐、味精，尝好口味，连锅上桌即成。