蚕豆素虾仁的做法

类别 家常菜 骨质疏松食谱 益智补脑食谱 防癌抗癌食谱

工艺 炒

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 蚕豆300克 糯米粉100克

调料 盐3克 姜10克 料酒15克 白砂糖3克 胡椒粉1克 香油5克 淀粉(玉米)5克 鸡精2克 植物油35克

1.将蚕豆去皮放入热油中划熟捞出；
2.姜洗净，切末待用；
3.取一器皿放入糯米粉、胡椒粉、鸡精，拌匀搓成小细条再捏成虾仁状；
4.锅内放入开水，将素虾仁用开水烫熟捞出，放入凉开水中待用；
5.坐锅点火倒油，油温四成热时，倒入姜末炒出香味；
6.锅内加入料酒、蚕豆、精盐、白糖、胡椒粉、高汤；
7.待锅开后放入虾仁，用湿淀粉勾薄芡，淋入香油，炒匀装盘即可食用。

蚕豆 蚕豆不宜与田螺同食。