双耳蒸蛋皮的做法

类别 家常菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 青少年食谱 接触化学毒素人员食谱

工艺 蒸

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 鸡蛋150克 猪肉(肥瘦)200克

辅料 木耳(水发)20克 银耳(干)20克

调料 盐3克 味精1克 料酒10克 胡椒粉1克 淀粉(玉米)5克 色拉油10克

1.将鸡蛋打入碗中，加入湿淀粉搅匀；
2.猪肥瘦肉洗净剁碎成馅备用；
3.银耳、木耳切成块，分别与猪肉馅拌在一起，加入精盐、味精、料酒、胡椒粉；
4.将锅置于旺火上加色拉油烧热，将鸡蛋液倒入锅中摊成鸡蛋皮，取出备用；
5.将鸡蛋皮铺在盘子上，先铺上银耳馅，再铺上木耳馅做成两中颜色的厚饼，上蒸锅蒸5分钟取出，改成菱形块，摆在盘中即可。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
木耳(水发) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。