家常牛蹄筋的做法

类别 四川菜 美容养颜食谱 延缓衰老食谱 骨质疏松食谱 产后调理食谱 胃调养食谱

工艺 焖

口味 微辣

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 色泽红润，咸鲜微辣。

主料 牛蹄筋250克

辅料 冬笋50克 香菇（鲜）25克

调料 花生油100克 酱油20克 豆瓣酱20克 料酒15克 味精10克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)15克 大葱15克 姜10克

1.将牛筋洗净，放在开水锅内煮到软烂；
2.捞在凉水盆中控去水，截成65毫米长的段；
3.葱、姜拍破；
4.锅内注入油，油热时投入葱、姜、豆瓣酱，炒出红油时放入高汤，烧开；
5.用胡椒眼的漏勺将辣椒皮等捞出；
6.把切好的蹄筋放入锅内，烧开；
7.再加酱油、料酒、味精、精盐、胡椒粉用微火焖入味；
8.用水淀粉勾二流汁芡倒入盘中即成。