辣炒瓠瓜丝的做法

类别 家常菜 补虚养身食谱 水肿食谱 清热去火食谱

工艺 炒

口味 香辣

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 红润油亮，质地脆嫩，咸鲜辣香。

主料 瓠瓜600克

辅料 青椒25克 泡椒20克

调料 花生油25克 香油5克 盐5克 料酒5克 味精2克 大葱10克 姜10克

1.将瓠瓜洗净，去皮、瓤，切成丝；
2.红辣椒、青椒均洗净切成丝；
3.将炒锅置旺火上，放入花生油，烧至四成热；
4.用葱姜末炝锅，下入红辣椒丝煸出红油；
5.烹入料酒，加入青椒丝及瓠瓜丝，放盐煸炒至断生；
6.加入味精，淋入麻油，盛入盘内即成。

亦可用火腿、肉片、鸡片等代替辣椒，制成各式炒瓠瓜。