鸭血粉丝汤的做法

类别 江苏菜 金陵菜 滋阴食谱 补血食谱 补虚养身食谱

工艺 烧

口味 微辣

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 鸭血(白鸭)200克 鸭肠200克 芋头150克 粉丝100克

辅料 鸭肝50克 鸭心50克 香菜15克

调料 鸭油20克 盐5克 味精2克 八角2克 花椒2克 姜5克 大葱15克 胡椒粉3克

1.鸭血打成小块，焯水，养在冷水中；
2.鸭肝、鸭心在卤水中煮熟，切片；
3.鸭肠烫熟，切小段；
4.锅上火，放入鸭汤，放入泡好的粉丝2～3分钟即捞出放入碗中；
5.鸭血在鸭汤中烫透，捞出放粉丝上；
6.放上鸭肝、鸭心、鸭肠，浇上烫鸭汤，撒上调料、胡椒粉、香菜即成。

香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
芋头 芋头忌于香蕉同食。