铁扒里脊的做法

类别 私家菜

工艺 扒

口味 酸咸味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 外焦里嫩，稍带烟熏味。

主料 牛里脊肉200克

辅料 番茄50克 酸黄瓜50克 洋葱（白皮）65克 甜菜根50克 青葱25克

调料 盐3克 胡椒粉1克 柠檬50克 植物油50克 桃5克

1.取桃汁。将牛里脊切成两片，用刀拍成薄片，再用刀尖轻轻点几下，撒上胡椒粉、精盐，抹上葱头末、香桃汁，腌片刻。
2.蘸上油，放手净炉板上，煎至咖啡色，取出卷成卷，放盘心一边。
3.上桌时，在盘的另琏放上酸黄瓜角、西红柿角、红白菜头、青葱段、葱头片，柠檬角即成。

番茄 西红柿忌与石榴同食。