桂花藕血羹的做法

类别 私家菜 甜品/点心

工艺 软炸

口味 甜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 色泽金黄，外脆内嫩，口味香甜，藕断丝连。

主料 莲藕250克 鸡血150克

辅料 鸡蛋75克

调料 大葱5克 植物油50克 淀粉(豌豆)60克 香油5克 盐3克 味精1克 胡椒粉1克

1.鲜藕洗净，刮皮，切成菱角块，撒上薄薄一层干淀粉起粘，然后把鸡蛋放入碗中，加入干淀粉调成厚糊，放入藕块，四周粘牢，不见藕块形。
2.炒锅置于旺火上，放油500克，烧至八成热，将藕逐块裹糊放入油中，炸至糊壳呈金黄色、起脆时捞出。原锅留油20克，放白糖，用手勺不停地拌至转呈米黄色时，推入藕块，撒上芝麻，翻拌使糖浆全部包裹住藕块，出锅装盆。食时藕块先要在冷开水中蘸一下才脆。

1.主料的莲藕宜选用老一些的藕；2.配料中的植物油作炸料用，所以宜准备120克。

中老年保健食谱

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。