桂花粟子羹的做法

类别 北京菜 气血双补食谱 动脉硬化食谱 高血压食谱 延缓衰老食谱

工艺 煮

口味 甜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 花香袭人，酥糯甜蜜。

主料 栗子（鲜）250克

辅料 枣（干）50克

调料 糖桂花3克 白砂糖150克 芡粉10克

1.将粟子横斩一刀至粟子肉的四分之三深，放入冷水锅中煮至粟肉涨出壳，即趁热剥壳，并剥去壳膜，然后上笼蒸酥。出笼略凉后，切成小豆粉。将红枣用水泡软后，将枣核去除。
2.将锅加清水400克，烧沸后加白糖、粟肉、红枣，再烧沸后，转用小火煮7分钟，加桂花，下水芡粉20克（芡粉10克加水），用勺推匀，使糖水成为玻璃状透明的薄芡，盛入碗中即成。