指数
一棒雪的做法
1.山药去皮洗净上笼蒸熟,用刀踏绒;
2.肥膘肉用刀背捶绒;
3.核桃仁去壳,去细皮,入油炸酥,碾成碎粒;
4.油酥花生米、碾成碎粒;
5.黄瓜洗净,切片再切成碎粒;
6.取方豆油皮一张,铺入蒸碗底,将核桃仁、花生米、瓜片三种碎粒放于豆油皮正中;
7.锅内放少量猪油,先将肥膘泥下锅炒散,倒入山药泥、白糖炒转,装入碗内,上笼蒸透;
8.蒸熟后翻于盘中,揭去豆油皮;
9.白糖加清水熬浓,淋于盘中,撒上麻即成。
一棒雪制作提示
1.此菜也可将蒸好的附油莲米滤尽油汁,另用白糖加少量清水熬起锅,倒入莲米收干装盘,又名“附油干收莲米”;
2.因有过油炸制过程,需准备植物油300克。
一棒雪的食谱营养
一棒雪的食物相克
肥膘肉 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
核桃 核桃不能与野鸡肉一起食用,肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载:“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热,多食生痰动火,而白酒也属甘辛大热,二者同食,易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人,更应禁忌。如支气管扩张,肺结核患者,饮白酒即可引起咯血,不与核桃共食,亦可致病。
花生仁(炸) 对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。
山药 山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。
一棒雪的营养成分
- 能量2014.55千卡
- 蛋白质48.02克
- 脂肪173.78克
- 碳水化合物81.89克
- 叶酸85.26微克
- 膳食纤维16.12克
- 胆固醇136.9毫克
- 维生素a75.85微克
- 维生素c17.75毫克
- 维生素e51.49毫克
- 胡萝卜素237.5微克
- 核黄素0.29毫克
- 硫胺素0.52毫克
- 烟酸2.94毫克
- 钙238.5毫克
- 磷659.75毫克
- 钾1445.05毫克
- 钠135.84毫克
- 碘7.7微克
- 镁248.7毫克
- 铁10.32毫克
- 锌5.64毫克
- 硒13.07微克
- 铜2.16毫克
- 锰3.54毫克