蜜枣青豆泥的做法

类别 私家菜 益智补脑食谱 动脉硬化食谱 防癌抗癌食谱

工艺 炒

口味 甜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 形似花瓣，色彩美观，油润香甜。

主料 蜜枣250克 蚕豆2000克

辅料 莲子50克 樱桃50克 猪网油50克

调料 猪油（炼制）80克 白砂糖50克 冰糖200克 淀粉(豌豆)13克

1.将蚕豆结子剥去外壳，去内衣皮，下入开水锅煮过，捞出晾凉后用刀压成泥。
2.蜜枣用温水洗一遍，一切两半剔去核；白莲去籽去芯蒸发后切去两头。
3.将网油平摊在一扣碗内，中间摆放樱桃、白莲摆在樱桃周围，蜜枣则摆在白莲周围撒上白糖。
4.食用时，将猪油烧到六成热时，下入冰糖炒溶化，再下入蚕豆泥炒香，用湿淀粉调25克（淀粉13克加水12克）稀勾芡，同时，取出蜜枣，装入蚕豆泥，然后翻扑盘内，揭开碗，去掉网油即成。

蚕豆 蚕豆不宜与田螺同食。
蜜枣 枣忌与生葱、蜂蜜、鱼类、鳖蟹同食。（引自《饮食须知》）