烧羊肉的做法

类别 清真菜 增肥食谱 低温环境作业人群食谱

工艺 酱烧

口味 酱香味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 羊肉(瘦)500克

调料 黄酱25克 酱油40克 大葱30克 姜15克 大蒜（白皮）15克 花椒15克 八角15克 桂皮15克 花生油100克 盐3克

1.将羊肉浸泡出血水，放入开水锅中氽透捞出；
2.坐勺上火，放入底油烧热，下入黄酱炒出香味，加清水熬开，过滤成酱汤；
3.倒入锅内，放入羊肉，加开水、酱油、盐、花椒、大料、桂皮、葱段、姜片、蒜片烧开，撇去浮沫；
4.放入肉料，用小火焖煮至烂，捞出，坡刀切成三块；
5.将三块羊肉放入热油中炸透呈深红色时捞出；
6.用刀拍松，剁成一厘米宽的条，装入盘中。

本品有油炸过程，需备花生油约1000克，需肉料适量。