葱烧萝卜条的做法

类别 私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 感冒食谱 理气调理食谱

工艺 葱烧

口味 葱香味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 葱香味浓，油亮有光。

主料 红萝卜500克 葱白200克

调料 淀粉(豌豆)60克 色拉油100克 姜5克 黄酒5克 酱油5克 白砂糖5克 盐3克 味精2克 辣椒油5克

1.将萝卜洗净去皮，切成长5厘米、1厘米见方的条，用开水烫一下捞出，用凉水投凉，控净水分，放入干淀粉内挂一层干粉糊备用；
2.将葱白切成5厘米长，1.2厘米宽的块；
3.姜洗净去皮切成末备用；
4.将清汤150毫升、酱油、白糖、精盐、味精、淀粉(10克)调成汁待用；
5.锅内放油烧热，把挂好干淀粉糊的萝卜条下勺，炸至金黄色捞出；
6.锅内放底油50克烧热，投入葱段，炸至断生，葱煸成金黄色，放入姜末；
7.倒入炸好的萝卜条，用绍酒烹一下，再倒入调好的汁，颠翻至汁熟包在葱段，萝卜条上时，淋上红辣椒油，即可出锅装盘。

因有过油炸制过程，需准备色拉油1000克左右。

葱白 服地黄、常山人，忌食葱。
红萝卜 服用人参、西洋参时不要同吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。