香糟炖肉的做法

类别 家常菜 健脾开胃食谱 滋阴食谱 贫血食谱 青少年食谱

工艺 炖

口味 糟香味

食用 中餐、晚餐

主料 猪肋条肉（五花肉）750克

辅料 草果25克

调料 大葱8克 香糟75克 姜8克 花椒10克 盐10克 八角5克 冰糖30克 酱油25克 猪油（炼制）25克

1.将猪五花内洗净，切成骨牌状的片；
2.葱、姜分别洗净切成末；
3.过铝锅置于火上，放入猪五花肉片，加水（没过猪五花肉约2厘米深）；
4.开锅后撇净浮沫，放入草果、葱末、姜片、花椒、精盐、酱油、香糟、大料（八角）；
5.另取一炒锅置于旺火上，放入猪油烧热；
6.将冰糖渣放入沙锅中，炒成不深不浅的糖汁后，倒入铝锅内搅匀，再用微火将猪五花肉片炖至皮肉全烂，汤浓即可。