花生牛排的做法

类别 私家菜 贫血食谱

工艺 碎屑料炸

口味 炸烧味

食用 中餐

口感 色泽浅黄，外酥里嫩，味道香美。

主料 牛里脊肉200克

辅料 花生仁（生）100克

调料 鸡蛋黄100克 盐2克 料酒5克 小麦面粉10克 胡椒粉2克 味精1克 花生油50克

1.牛里脊肉冲洗干净，切成3大块，顺肉丝立放在案板上，砸成饼状，加入精盐、味精拌匀入味。
2.将花生仁放入油锅内略炸后，捞出沥油，凉后去皮，碾成细粒。
3.把鸡蛋黄打入碗内，加入面粉、胡椒粉、料酒调拌均匀。
4.取锅上火，放入花生油烧热，把牛肉挂上蛋糊，蘸上花生细粒，拍牢后放入油锅内，待炸至呈金黄色时捞出，改刀成长条块，码入盘中即成。

因有过油炸制过程，需准备花生油约750克。

花生仁（生） 对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。