清拌茄子的做法

类别 私家菜 胃炎食谱 消化性溃疡食谱 止血调理食谱 消化不良食谱

工艺 拌

口味 清香味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 清香可口。

主料 茄子(紫皮、长)500克

调料 香油10克 花椒2克 香菜10克 大蒜（白皮）5克 白砂糖10克 酱油10克 盐3克 醋10克 味精2克

1.茄子洗净，削皮，切成小片，放碗内，撒上些盐，放凉水内，泡去茄褐色，捞出放蒸锅内蒸熟，取出晾凉。
2.炒锅置火上烧热，加入香油、花椒炸出香味后，倒入小碗内放上酱油、米醋、精盐、味精、蒜末调成汁，浇在晾凉的茄片上。
3.香菜洗净，切成段，撒在茄片上拌匀即成。