干烤大虾的做法

类别 江苏菜

工艺 烤

口味 炸烧味

食用 中餐、晚餐

口感 色泽红润，醇香鲜嫩，咸鲜可口，滋味微甜。

主料 对虾1000克

调料 姜25克 小葱25克 料酒15克 味精2克 盐10克 胡椒粉3克 香油35克 白砂糖30克

1.葱去根须，洗净，切丝；
2.姜洗净，切丝；
3.将大虾去头须划水，去掉沙肠；
4.取煸锅上火烧热，注入少许香油，将大虾下锅两面煎红；
5.投入葱姜丝一半，放料酒、盐、胡椒粉、味精、少许白糖、清水；
6.大火烧开后用小火烤7～8 分钟，将大虾摆入盘中；
7.原汁上火，收汁再放入少许白糖，投入另一半葱，姜丝，烧煮；
8.汁收浓时淋少许香油，浇在大虾上即可。

煎虾时，如大虾没有虾油，色泽不红，可放少许番茄酱调色。

对虾 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。