酱兔肉的做法

类别 卤酱菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 益智补脑食谱 减肥瘦身食谱

工艺 酱

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 色金红，咸香酥烂。

主料 兔肉2000克

调料 盐150克 白砂糖10克 糖色10克 香油30克 大葱5克 姜5克 大蒜（白皮）5克 花椒3克 八角3克 桂皮3克 丁香3克 甘草3克 酱油300克

1.将兔肉洗净，入凉水内泡4小时捞出，再用开水煮10分钟捞出，洗净。锅内加入汤2千克，下入兔肉，用旺火烧开，加入精盐，酱油，白糖，肉料袋（大葱、鲜姜、大蒜、花椒、大料、桂皮、丁香、甘草）。
2.用慢火煮，煮3小时左右后加入糖色，煮片刻，捞出肉，沥净酱汤，装盘;稍晾，趁热将肉面抹上香油即成。

备汤2000克(煮鸡，鸭，肉的汤)