软煎鸡肝的做法

类别 私家菜 贫血食谱 补血食谱 明目食谱 美容养颜食谱

工艺 煎

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

口感 色泽深红，外酥里嫩。

主料 鸡肝300克

调料 大葱5克 姜3克 椒盐1克 黄酒5克 酱油5克 香油5克 植物油30克

1.将鸡肝去肝筋，洗净沥干，切成一字条厚块，放入碗内；
2.将姜，葱用刀拍松，与黄酒，酱油同放鸡肝碗内浸泡15分钟；
3.炒锅上火，放入油，烧至七成热，将鸡肝倒入漏勺，再放入油锅内，待炸至软壳离火，捞出沥油；
4.炒锅再上火，将鸡肝放入锅内干煎一分钟，撒上花椒盐，淋上香油，颠翻炒锅，离火装盘即成，盘边放番茄酱蘸食。